Организация работы персонала ресторана «Острова удачи»

Высокоразвитое состояние мира сегодня объясняется успешным управлением. Управление осуществляется на каждой стадии деятельности современных организаций. Менеджмент как современная система управления предприятием, действующим в ус-ловиях рыночной экономики, предполагает создание условий, необходимых для его эффективного функционирования и развития. Речь идёт о такой организации управле-ния, которая порождена объективной необходимостью и закономерностями рыночных отношений хозяйствования. Особенность современного менеджмента состоит в его на-правленности на обеспечение рациональной организации управления предприятием.
Анализ организации управления предприятием позволяет оценить гибкость, эф-фективность, надёжность управления, способность к постоянным воздействиям со сто-роны окружающей среды. Именно по этим критериям была выбрана моя тема: органи-зация работы персонала ресторана «Острова удачи», т.к. считаю, что специфика ме-неджмента предоставления услуг является более тонкой, нежели на предприятиях про-изводящих продукцию.
Цель дипломной работы – изучить структуру организации работы персонала рес-торана «Острова удачи» и предложить пути развития системы управления персоналом ресторана, подтвердив их эффективность соответствующими расчетами.
Для достижения указанной цели следует решить следующие задачи:
- Изучить теоретические основы организации работы персонала ресторана.
- Дать оценку организационно-экономической деятельности персонала ресторана «Острова удачи».
- Предложить пути развития системы управления персоналом ресторана «Острова удачи».
Объект исследования – система организации работы персонала в ресторане «Ост-рова удачи».
Предмет исследования – эффективность системы организации работы персонала в ресторане «Острова удачи».
При написании дипломной работы использовались такие методы исследования, как наблюдение, анализ документов, системный анализ и синтез.
Теоретическая часть дипломной работы посвящена освещению проблемы научной организации работы...

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпа-ми, и рестораны всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только заведение общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Особенно важна культура обслуживания в условиях существующего экономиче-ского кризиса в стране, когда многие рестораны считают излишним «ублажение» по-требителей. Но и в условиях финансовых трудностей можно обеспечить высокую куль-туру обслуживания, в частности за счет удовлетворения эмоциональных потребностей клиента при умелом учете их мотивов и желаний.
Успешная работа ресторана зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В своей работе я рассмотрел, на мой взгляд, самые важные фак-торы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе. Такими факторами являются:
• Функции управления в ресторанном бизнесе. Управление персоналом ресторана основывается на общих принципах системы управления производством. В функциях управления раскрывается содержание управления как процесса, отражается вид управ-ленческой деятельности, должностные обязанности, закрепленные за определенным структурным подразделением или работником, назначение конкретного органа управ-ления. Основные функции управления являются общими для всех производственно-экономических систем, относятся к любому объекту управления. Они необходимы для решения общих задач управления и типичны для всего управленческого решения.
• Структура системы управления персоналом ресторана. Правильно составленная структура системы управления для любого предприятия общественного питания, уп-рощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты. Структура системы управления фиксируется в организационных схемах структуры управления, штатных расписаниях положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.
• Расстановка...