Особенности формирования ассортимента товаров в магазинах различных типов

Одной из важнейших характеристик товаров является ассортиментная, которая определяет принципиальные различия между товарами
разных видов и наименований.
Профессиональная деятельность товароведов связана в основном с ассортиментом товаров, поэтому в дальнейшем рассматриваются
вопросы, относящиеся именно к этому понятию.
Промышленный (производственный) ассортимент — набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных
возможностей.
Промышленный ассортимент товаров разных организаций-изготовителей, в том числе и предприятий общественного питания,
независимо от формы собственности должен быть согласован с санитарными органами Министерства здравоохранения России.
В качестве примера можно привести промышленный ассортимент кондитерской фабрики имени Бабаева, включающий около 100
наименований карамельных, конфетных и шоколадных изделий.
Торговый ассортимент — набор товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации,
потребительского спроса и материально-технической базы.
В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют
фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только конкретной фирмы. Так, в
торговый ассортимент любого кондитерского магазина входят товары, изготавливаемые многими кондитерскими фабриками, а иногда и
предприятиями общественного питания, хлебозаводами, которые выпускают мучные кондитерские изделия. Если кондитерские магазины не
имеют холодильного оборудования, то из их ассортимента должны быть исключены кремовые торты и пирожные.
Цель работы – рассмотреть показатели ассортимента.
Задачи работы:
1) провести литературный обзор показателей ассортимента, таких как широта, полнота, обнавляемость, стабильность, структура.
2) обозначить структуру рынка спиртных напитков по показателям ассортимента.

Если сравнивать рынок слабоалкогольных коктейлей с рынками пива, газированных напитков и соков, то следует обратить внимание на два
основных момента.
Во-первых, на значительно более низкий, по сравнению с аналогичными показателями по другим категориям напитков, общий уровень
осведомленности о марках, присутствующих на рынке.
Во-вторых, на существенную роль эффективной дистрибьюции марки в формировании конечного спроса на нее. Полученные результаты
исследования демонстрируют высокую корреляцию показателей численной дистрибьюции и объемов потребления отдельных марок:
коктейли, представленные в большем числе торговых точек, потребляются большим числом покупателей.
Одной из причин данных отличий являются законодательные ограничения на телевизионную рекламу коктейлей.
В последнее время рынок слабоалкогольных коктейлей Санкт-Петербурга демонстрирует высокие темпы роста продаж. Так, в этом году, по
оценкам отдельных экспертов, продажи коктейлей в России могут вырасти на 30-40%, в то время как рынок пива вообще может
столкнуться с падением продаж.