    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
анализ практики управления персоналом в ресторане «новый век»
| курсовые работы, Менеджмент и маркетинг Объем работы: 46 стр. Год сдачи: 2006 Стоимость: 500 руб. Просмотров: 652 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Формирование потребности в персонале 4
1.1. Планирование потребности в персонале 4
1.2. Прием на работу 9
2. Движение и профессиональное развитие кадров 14
2.1. Текучесть и закрепление кадров 14
2.2. Обучение и профессиональное развитие персонала 16
3. Ключевые фигуры ресторана 20
3.1. Хозяин ресторана 20
3.2. Шеф-повар – лицо ресторана 21
3.2. Официант 24
4. Анализ практики управления персоналом в ресторане «Новый век» 26
4.1. Краткая характеристика ресторана «Новый век» 26
4.2. Организация найма персонала в ООО «Новый Век» 37
4.3. Оценка персонала в ООО «Новый Век» при найме на работу 41
Заключение 44
Список использованной литературы 45
Приложение 47
1. Формирование потребности в персонале 4
1.1. Планирование потребности в персонале 4
1.2. Прием на работу 9
2. Движение и профессиональное развитие кадров 14
2.1. Текучесть и закрепление кадров 14
2.2. Обучение и профессиональное развитие персонала 16
3. Ключевые фигуры ресторана 20
3.1. Хозяин ресторана 20
3.2. Шеф-повар – лицо ресторана 21
3.2. Официант 24
4. Анализ практики управления персоналом в ресторане «Новый век» 26
4.1. Краткая характеристика ресторана «Новый век» 26
4.2. Организация найма персонала в ООО «Новый Век» 37
4.3. Оценка персонала в ООО «Новый Век» при найме на работу 41
Заключение 44
Список использованной литературы 45
Приложение 47
Хорошо подготовленный персонал – одна из важнейших составляющих успеха любого ресторана. Однако бурное развитие ресторанного
бизнеса привело к существенной нехватке персонала, и кадровые проблемы испытывают практически все заведения. Везде требуются
квалифицированные официанты, повара, менеджеры и, конечно, директора.
За последнее время подход к ресторанному бизнесу значительно изменился. Еще несколько лет назад иметь свой ресторан было делом
престижа, и многие российские бизнесмены просто хотели открыть какое-либо заведение, не задумываясь о том, насколько оно будет
выгодно и как скоро окупится. Теперь же рестораторы подходят к открытию ресторана очень прагматично и ждут от него не только
окупаемости вложений, но и достаточной прибыли.
бизнеса привело к существенной нехватке персонала, и кадровые проблемы испытывают практически все заведения. Везде требуются
квалифицированные официанты, повара, менеджеры и, конечно, директора.
За последнее время подход к ресторанному бизнесу значительно изменился. Еще несколько лет назад иметь свой ресторан было делом
престижа, и многие российские бизнесмены просто хотели открыть какое-либо заведение, не задумываясь о том, насколько оно будет
выгодно и как скоро окупится. Теперь же рестораторы подходят к открытию ресторана очень прагматично и ждут от него не только
окупаемости вложений, но и достаточной прибыли.
Кадровое планирование - это система подбора квалифицированных кадров, при использовании двух видов источников - внутренних и
внешних, имеющие своей целью обеспечить потребности организации в необходимом количестве специалистов в конкретные временные
рамки кадровое планирование использует каждая организация.
Кадровая политика ООО «Новый век» заключается в создании необходимого резерва кандидатов на все должности и специальности, из
которого организация подбирает более подходящих для нее работников. Эта работа должна проводиться буквально по всем специальностям.
Отбор кадров – на этом этапе при управлении планированием кадров руководство отбирает наиболее подходящих кандидатов из резерва,
созданного в ходе набора.
В организации наиболее распространенным методом набора персонала при кадровом планировании является рассылка информации об
имеющихся вакансиях для продвижения своих работников (78 %), а наименее распространенным методом является публикация
объявлений среди газет и журналов (2 %) .
Наиболее предпочтительным методом набора кадров в ООО «Новый век» является внутренний отбор (78 %). Продвижение по службе
своих работников в ООО «Новый век» обходится дешевле в 2,5 раза. Кроме того, это повышает их заинтересованность, улучшает
моральный климат и усиливает привязанность работников к фирме.
Существующая система имеет ряд недостатков и не всегда соответствует требованиям оптимальности и эффективности. Поэтому в
рамках третьей главы предлагается методика оценки кандидата при конкурсном отборе на замещение вакантной должности для ООО
«Новый век».
внешних, имеющие своей целью обеспечить потребности организации в необходимом количестве специалистов в конкретные временные
рамки кадровое планирование использует каждая организация.
Кадровая политика ООО «Новый век» заключается в создании необходимого резерва кандидатов на все должности и специальности, из
которого организация подбирает более подходящих для нее работников. Эта работа должна проводиться буквально по всем специальностям.
Отбор кадров – на этом этапе при управлении планированием кадров руководство отбирает наиболее подходящих кандидатов из резерва,
созданного в ходе набора.
В организации наиболее распространенным методом набора персонала при кадровом планировании является рассылка информации об
имеющихся вакансиях для продвижения своих работников (78 %), а наименее распространенным методом является публикация
объявлений среди газет и журналов (2 %) .
Наиболее предпочтительным методом набора кадров в ООО «Новый век» является внутренний отбор (78 %). Продвижение по службе
своих работников в ООО «Новый век» обходится дешевле в 2,5 раза. Кроме того, это повышает их заинтересованность, улучшает
моральный климат и усиливает привязанность работников к фирме.
Существующая система имеет ряд недостатков и не всегда соответствует требованиям оптимальности и эффективности. Поэтому в
рамках третьей главы предлагается методика оценки кандидата при конкурсном отборе на замещение вакантной должности для ООО
«Новый век».
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.