Торгово-организационная деятельность предприятий общепита

Место прохождения практики – ООО «КорпусГрупп Западная Сибирь».
Цель практики – углубление, систематизация и практическое применение теоретических знаний в области торгово-организационной деятельности предприятия.
Задачи:
- закрепить теоретические знания, полученные в процессе обучения по специальности;
- провести информационный поиск по документам ООО «КорпусГрупп Западная Сибирь»;
- рассмотреть организационную структуру и функции аппарата управления ООО «КорпусГрупп Западная Сибирь»;
- проанализировать коммерческую деятельность и товарооборот ООО «КорпусГрупп Западная Сибирь»;
- осуществить систематизацию и анализ собранной информации.
Объектом практики является ООО «КорпусГрупп Западная Сибирь».
Материалами для анализа служат: текущая статистическая и оперативная отчетность, нормативные документы и другие источники ООО «КорпусГрупп Западная Сибирь».

В ходе прохождения практики изучены особенности торгово-организационной деятельности в ООО «КорпусГрупп Западная Сибирь» и сделаны следующие выводы:
Цель ООО «КорпусГрупп Западная Сибирь» – производство и реализация продуктов питания и готовых блюд высочайшего качества на основе натурального сырья и современных технологий пищевого производства, точное следование тщательно отработанным технологиям производства, постоянный контроль качества готовой продукции.
Главные задачи управления торгово-организационной деятельностью ООО «КорпусГрупп Западная Сибирь»:
I. Упорядочивание системы обеспечения предприятий. Централизация снабжения сырьем, расходными технологическими материалами, спецодеждой, инструментом и оборудованием. Заключение корпусных контрактов на поставку продукции.
II. Увеличение скорости оборачиваемости материальных ценностей, незавершенной продукции, готовой продукции, программы быстрой перманентной реализации остатков. Снижение складских запасов, упорядочивание и улучшение работы по планированию ритмичности загрузки производства.
III. Внедрение программы снижения себестоимости готовой продукции на всех предприятиях, за счет введения в номенклатуру продукции товаров из сырья низкой стоимости, внедрения блюд, содержащих наименьшее количество мяса/рыбы/грибов и наибольшее количество консервов или овощей.
IV. Внедрение программы повышенного внимания к клиенту. Разработка программы специальных скидок, бонусов, акций, бизнес-ланчей.
VI. Доставка обедов на рабочие места. Разработка специального меню. Закуп пластиковой одноразовой посуды.