Специализированная выставка оборудования и технологий для ресторанного, отельного, торгового бизнеса и индустрии развлечений «прибыльное гостеприимств

8 февраля 2008 года в Выставочном центре «Краснодар ЭКСПО» открылась работа 2-й специализированной выставки южно – российских городов – курортов, санаторно-курортного комплекса и туризма – Южный туристический форум «Прибыльное Гостеприимство».
Южный туристический форум «Прибыльное Гостеприимство» - масштабное выставочное мероприятие, объединяющее интересы туроператоров, представителей санаторно-курортного комплекса, ресторанов и отельеров всего Юга России в развитии курортно – туристического потенциала и отрасли гостеприимства, проводится четвертый год. Несмотря на столь юный возраст Форум, уже в 2005 году получил не только высокие оценки отраслевых экспертов, но и статус авторитетного профессионального мероприятия, открывающего начало курортного сезона.
Как известно, Южный туристический форум объединяет в себе две крупные специализированные выставки: выставку – ярмарку городов – курортов, санаторно-курортного комплекса и туристической деятельности «Курорты юга России» и выставку оборудования, технологий для ресторанного, гостиничного, торгового бизнеса и индустрии развлечений «Прибыльное Гостеприимство». Экспозиции выставок разместились в четырех павильонах ВЦ «Краснодар ЭКСПО» на площади около 4000 кв. метров, поровну разделив между собой выставочное пространство: в павильонах 1-2 расположились экспозиции выставки «Курорты юга России», 3-4 павильоны посвящены тематике «Прибыльного Гостеприимства».
Две крупные выставки требуют особого представления, и в этой связи в рамках первого для работы Форума состоялось несколько официальных мероприятий, отдельно представляющих каждую из них.
Выставка «Прибыльное Гостеприимство» является одним из крупнейших отраслевых выставочных мероприятий в Российской Федерации и единственной выставкой на юге России, которой присвоен высший профессиональный знак отличия – знак Международного союза выставок и ярмарок.
Эффективность участия в данном проекте обусловлено уникальностью мероприятия, а именно:
Место проведения –...

2. Мероприятия в рамках выставки
1. Чемпионат юга России по кулинарии и сервису – с участием команд из Краснодара и края, республики Адыгея, Ростовской области и Ставропольского края.
Виды соревнований:
Командный (класс R – ресторанная кухня, сервис – класс – тематический стол)
Индивидуальный (класс А – поварское искусство, класс С – кондитерское искусство)
Арт-класс
Организатор: Департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края ВЦ «КраснодарЭКСПО»
2. Южно – Российский Чемпионат Бариста в Москве;
Виды соревнований:
Приготовление и подача Эспрессо
Приготовление и подача Капучино
Приготовление и подача авторских напитка на основе эспрессо
Организатор: Сеть ресторанов «Любо», Краснодар, Европейская Ассоциация Спешиэлити Кофе (Speciality Coffee Association of Europe, SCAE), при поддержке действительного члена
SCAE Аркадия Климанова (Zoro Coffee, ПРОКОФЕ.РУ) ВЦ «КраснодарЭКСПО»
3. Экспресс-Академия «Индустрия гостеприимства»: секция «Ресторанный бизнес» и секция «Отельный бизнес».
Цикл семинаров- практикумов «Практические приемы управления отелем»;
Цикл семинаров- практикумов «Ресторан: фактуры успешного бизнеса»;
Семинары по мини-отелям – «Как сделать каждый день не похожим на другой»
Серия мастер-классов ведущих шеф-поваров «Современные тенденции в технологии и особенностях подачи блюд»
Организатор: Национальная Ассоциация Гостеприимства, НИ «Академия Гостеприимства», Санкт-Петербург ВЦ «КраснодарЭКСПО»
4. Презентация проекта гостиничной сети «Гвидон» - новая технология обслуживания, созданного на основе зарубежного опыта и собственных разработок, которая полностью учитывает специфические особенности развития гостеприимства, как в России, так и непосредственно в Краснодарском крае.
Центр Проект Менеджмента – консультации по вопросам открытия и управления мини- отелями, барами и кафе;
Школа Дворецких – подготовка дворецких для отелей уровня «Luxury», менеджеров мини-отелей и стюардов для яхт;
Школа Бартендеров...

О стандартах сервировки и поведения персонала в обслуживании шведского стола в рамках Экспресс – Академии «Индустрия Гостеприимства» в секции «Ресторанный бизнес», специалистам общественного питания и ресторанного бизнеса поведала Андриасова Нарина, генеральный директор ресторана «Удачный выстрел» (г. Санкт – Петербург) на семинаре: «Как правильно организовать шведский стол». Семинар открыл обсуждение таких актуальных вопросов, как: формирование меню шведского стола, эффективного стимулирования и подбора персонала, возможности возникновения недостачи, инвентаризация, разморозка и хранение мясных и рыбных продуктов.
Презентация современных российских стандартов въезда – выезда гостей, бронирования и обязательного сервисного обслуживания, предоставляемого отелями и гостиничными комплексами на первичном этапе работы с клиентами, проведена представителями Национальной Академии Гостеприимства (г. Санкт – Петербург) / Экспресс – Академия «Индустрия Гостеприимства», секция «Отельный бизнес».