Разработка мероприятий по улучшению эффективности деятельности кафе Диалог

В годы перехода нашей экономики на рыночные основы ведения хозяйства наряду с привычным словосочетанием управление организацией или предприятием стало нередким и другое менеджмент организации или предприятия. В настоящее время они чаще всего используются как понятия идентичные, взаимозаменяемые. Основанием для этого является одинаковая сущность категорий, выражаемых русским словом управление и английским менеджмент. Современная экономическая теория дает данному понятию следующее определение: менеджмент (англ. management) совокупность принципов, методов, средств и форм управления предприятием в условиях рыночных отношений. Цель менеджмента повышение эффективности производства и увеличение прибыли. Наиболее общими концепциями и методами управления являются: ситуационный подход, стратегическое планирование, программно-целевое управление. Отличительной чертой менеджмента является его комплексность.
Содержание понятия менеджмент раскрывается широко и многосторонне: менеджмент как способ управления, руководства, направления или контроля; это искусство управления и руководства; это люди, контролирующие и направляющие работу организаций, а также управленческий персонал. Менеджмент это эффективное использование и координация таких ресурсов, как капитал, здания, материалы и труд для достижения заданных целей с максимальной эффективностью.
Актуальность темы дипломной работы заключается в том, что, во-первых, в условиях рыночной экономики в нашей стране особое значение приобретают вопросы практического применения современных форм ресторанного менеджмента, позволяющих повысить социально-экономическую эффективность любого производства.
Во-вторых, одна из главных задач предприятий различных форм собственности - поиск эффективных способов управления хозяйственным процессом, обеспечивающих активизацию всех факторов и достижение наилучших производственных результатов.
Актуальность темы определяет цель данной работы, которая заключается в исследовании процесса улучшения...

Подводя итог проведенному исследованию необходимо сделать следующие выводы.
В деятельности предприятия произошли позитивные изменения и предприятие стало работать эффективнее. Однако предприятию нужно работать над дальнейшем увеличением объемов реализации и увеличением рентабельности деятельности, при неизменных затратах на производство. Структура посетителей кафе имеет особую важность и играет большую роль при разработке ассортиментной политики, т.к. решающим аргументом при выборе кафе являются вкусы и предпочтения его постелей.
Подробный анализ закрепления функций управления за сотрудниками предприятия показывает, что существует дублирование функций, а значит, для более эффективной работы следует четко разграничить функции управления. Также анализом не выявлено за кем закреплена не маловажная функция управления маркетинговой деятельностью и рекламной деятельностью. А это те моменты, на которые следует обратить особое внимание.
Конкурентный анализ показал, что наиболее слабыми сторонами в деятельности кафе «NewДиалог» по сравнению с его основным конкурентом – кафе «Релакс» являются объем меню и ассортимент блюд, и средний чек, а также доля деловых людей. Именно этим направлениям следует уделить особое внимание в будущей деятельности кафе. Следует провести анализ меню, выявить наиболее слабые и не конкурентоспособные позиции и провести обновление меню. При этом нужно обратить особое внимание на вкусы и предпочтения деловых людей, которые являются одной из основных категорий наших посетителей. В то же время сильными сторонами деятельности кафе являются репутация заведения, ценовой показатель, качество продукции и услуг, стабильность кадрового состава. Эти факторы значительно повышают конкурентный потенциал кафе «NewДиалог».
В целом можно сделать вывод о том, что все услуги, оказываемые предприятием, приносят все больший доход. А значит, в дальнейшем, для поддержания устойчивого интереса постоянных посетителей к исследуемому заведению руководству кафе...