Системы управления качеством на предприятии пищевой промышленности.

Современное состояние российской экономики характеризуется сложностью процессов развития рыночных отношений. В условиях конкурентной среды рынка все отрасли должны ориентироваться на потребителя, расширение производства качественных товаров и услуг, повышение конкурентоспособности отечественных предприятий и выпускаемой ими продукции. Как свидетельствуют результаты исследований международных экономических институтов, для мирового рынка в XXI веке приоритетным фактором в конкурентоспособности продукции будет оставаться качество. Анализ современного состояния и перспектив развития кондитерской отрасли в области качества доказывает этот факт. Традиционно сложилось мнение о том, что качество продукции отечественных кондитерских фабрик неизменно высокое. Однако конкуренция с западными производителями, организовавшими производство на территории РФ, вынуждает уделять серьезное внимание вопросам управления качеством продукции.
Среди причин, определяющих необходимость исследования системы управления качеством, можно выделить следующие: возрастание роли и темпов НТП в развитии науки, техники, производства, экономики и всего мирового сообщества; заинтересованность потребителей в продукции и услугах с высоким уровнем качества; ужесточение требований к интенсификации производства и повышению его эффективности как необходимого фактора благополучного существования предприятий и др.
В условиях рыночных отношений на любых предприятиях актуальность стратегии управления качеством определяется необходимостью достижения такого уровня качества продукции и услуг, который может полностью удовлетворять запросы потребителей в рамках их возможностей. В данной области требуется углубление исследований и применение новых подходов с учетом специфики отрасли.
Требования кондитерского рынка и определенные трудности производителей в создании продукции соответствующего качества обусловливают принципиальную важность для отечественных предприятий решения проблем формирования стратегии управления...

Таким образом, в рамках данной работы рассмотрены особенности управления качеством в пищевой промышленности.
Качество продукции в условиях современного производства - важнейшая составляющая эффективности, рентабельности предприятия и поэтому ему необходимо уделять постоянное внимание. Все процессы по обеспечению, проектированию, сохранению качества объединены в систему управления качеством. Основной задачей каждого предприятия или организации является повышение качества производимой продукции и предоставляемых услуг.
Для достижения и удержания высокого качества продукции требуется не только достоверная оценка существующего уровня качества продукции и эффективности деятельности по управлению им, но и умение комплексно решать проблемы в области качества. Уровень качества продукции зависит не только от сырья, рецептуры, правильности ведения технологических процессов, но и от эффективного выполнения функций управления качеством (планирование качества по результатам маркетинговых исследований, организация работ по обеспечению качества, контроль продукции и процессов выпуска продукции и др.). Поэтому необходимо создание на кондитерских предприятиях стратегии управления качеством продукции.
Анализ деятельности ООО «Яковлев и партнеры» - крупнейшего производителя мучнисто-кондитерских изделий в г. Ковров показал, что все показатели финансового состояния комбината ниже рекомендуемых значений и имеют тенденцию к снижению, а финансовое положение предприятия неустойчивое. Руководству комбината необходимо в кротчайшие сроки разработать проект, направленный на повышение финансовой устойчивости предприятия. Самый простой способ это увеличение прибыли, чего можно добиться с помощью поиска новых заказчиков и увеличения объемов сбыта, разработки новой конкурентоспособной продукции, снижения себестоимости производства, а также повышения качества продукции.
Ввиду этого была проведена оценка качества продукции, производимой в ООО «Яковлев и партнеры», на основе которой были...