Отчет преддипломный в кафе

На предприятии в 2011 г. значительно снизилась производительность труда. Так, выработка на одного работающего снизилась в 2011 г. на 40,46%, выработка на одного работника основного производства снизилась на 46,68%.
Следует отметить, что на данном предприятии произошло увеличение средств на оплату труда в 2011 г. (на 14,42%) по сравнению с 2010 г. Можно сказать, что данный рост оплаты труда на рассматриваемом предприятии не оправдан, так как производительность труда на предприятии снижается. Из всего вышесказанного ясно, что производительность труда на рассматриваемом предприятии растет медленнее, чем заработная плата, что приводит к перерасходу размера фонда заработной платы.
Чистая прибыль рассматриваемого предприятия составила в 2010 г. – 7тыс. руб., а в 2011 г. – 16 тыс. руб. Чистая прибыль увеличилась в 2011 г. на 28,57% по сравнению с 2010 г. Это связано с увеличением прибыли до налогообложения в 2011 г. по сравнению с 2010 г.
Рост оборотных активов к концу 2011 г. в ООО «Шоколадный рай» составило 4,59%. Рост оборотных активов в основном произошел из-за увеличения краткосрочной дебиторской задолженности на 15 тыс. руб. и увеличения финансовых вложений на 74 тыс. руб.

Базой преддипломной практики стало предприятие ООО «Шоколадный рай».
Кафе «Шоколадный рай» является предприятием с полным производственным циклом, на котором выполняются все стадии технологического процесса приготовления пищи. В кафе приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия, холодные и горячие напитки, а также реализуются некоторые покупные товары.
Цель прохождения преддипломной практики – углубление и закрепление знаний, полученных в процессе обучения, приобретения практических навыков в сфере финансов на предприятии.
На преддипломной практике была изучена деятельность данного предприятия, его учетная политика, документооборот, бухгалтерская отчетность и финансовая деятельность.
Задачи преддипломной практики:
- изучение практики организации аналитической работы в организации;
- критическая оценка качества формирования бухгалтерской и статистической отчетности;
- изучение результатов хозяйственно-финансовой деятельности финансового состояния исследуемого хозяйствующего субъекта, на материалах которого будет выполнена дипломная работа.
Преддипломная практика проходила с 20 января 2012 г. по 25 февраля 2012 г.

Итак, в отчете по преддипломной практике мы ознакомились с деятельностью кафе ООО «Шоколадный рай», с его организационно-правовой формой, структурой управления, штатным расписанием. Также в отчете были рассмотрены особенности ведения аналитической работы в данной организации.
Проведенный анализ позволяет отрицательно оценить деятельность ООО «Шоколадный рай» - выручка от реализации снижается. Отрицательно можно оценить и снижение производительности труда.
Чистая прибыль ООО «Шоколадный рай» - очень мала и составляет в 2010 г. – 7тыс. руб., а в 2011 г. – 16 тыс. руб. Чистая прибыль увеличилась в 2011 г. на 28,57% по сравнению с 2010 г. Это связано с увеличением прибыли до налогообложения в 2011 г. по сравнению с 2010 г.
Финансовое состояние предприятия в течение 2011 г. – нестабильно и продолжает ухудшаться, так как коэффициент автономии имеет крайне низкое значение, как в начале, так и в конце 2011 г.
Было предложено выработать генеральную финансовую стратегию и составления бизнес-плана финансового оздоровления предприятия с целью недопущения банкротства и вывода его из неплатежеспособности путем комплексного использования внутренних и внешних резервов. А также оптимизировать снабжение предполагает возможность просмотра предыдущих закупок и контроля исполнительности поставщиков и поможет сократить расходы на закупки продуктов. Для снижения расходов в снабжении надо провести встречи с существующими поставщиками, определить альтернативных поставщиков и провести с ними переговоры с целью пересмотра в свою пользу условий контрактов.