Методы обеспечения конкурентоспособности предприятия гостеприимства на примере московской гостиницы «Националь» .

Актуальность темы. Новые экономические отношения повлияли на процессы, протекающие в сфере гостеприимства, обострили проблемы конкурентоспособности, потребовали коренных изменений в деятельности предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
Определяющими дальнейшее развитие предприятий индустрии гостеприимства будут составлять :
 эффективный менеджмент на основе маркетинга, обеспечивающий необходимые условия для производства и реализации продукции и услуг;
 внедрение системы качества, позволяющей обеспечить конкурентоспособность и доходность предприятия.
Управление процессами предоставления услуг в гостиничном предприятии име¬ют ряд важных особенностей.
Во-первых, потребитель обычно присутствует в процессе предоставления услуги, т. е. имеет более тесный контакт или взаимодействие с производителем, чем в сфере материального производства.
Во-вторых, в сфере услуг требуется более высокая сте¬пень индивидуализации труда в соответствии с требованиями потре¬бителя.
В-третьих, при предоставлении услуг затраты труда можно сравнить только с квалифицированным ручным трудом в материальном производстве.
Эти три особен¬ности делают управление услуг в индустрии гостеприимства более сложным с точки зрения обеспечения его эф-фективности. Действительно, чем выше степень взаимодействия с по-требителем, чем выше степень инди¬видуализации услуг, чем выше трудоемкость процесса, тем труднее обеспечить его высокую экономичес¬кую эффективность и качество.
Условия, в которых работают предприятия индустрии гостеприимства, затруд¬няют определение эффективности процесса предоставления услуги, вместе с тем существует ряд методов, которые позволяют реализовать эту задачу. Эти мето¬ды направлены на рост конкуренто¬способности путем внесения в организацию обслуживания системы качества.
Цель работы состоит в разработке комплекса методических и практических рекомендаций по формированию устойчивого конкурентного преимущества предприятия сферы услуг гостеприимства на...

На основании изученной литературы и проведенного исследования в гостинице «Националь» в работе предлагается следующее определение понятия «обеспечение конкурентоспособности предприятия гостеприимства», под которым понимается управленческая деятельность, связанная с осуществлением планирования, организации, мотивации, координации и контроля деятельности организации с целью получения прибыли для развития самой предприятия гостеприимства и качественного обслуживания клиентов в условиях конкурентной борьбы.
В результате проведенного исследования методов обеспечения конкурентоспособности в гостинице «Националь», основываясь на классификации факторов конкурентного преимущества и модели трехуровневой конкурентоспособности предприятия гостеприимства, в работе предлагаются методы организационно-технологического процесса управления конкурентоспособностью предприятия гостеприимства на микроэкономическом уровне.
Резервы повышения конкурентоспособности предприятий, функционирующих на рынке услуг гостеприимства, необходимо искать в факторах, влияющих на них, а именно:
 факторах, характеризующих предприятие;
 факторах, характеризующих услугу;
 факторах, характеризующих обслуживание;
 факторах, характеризующих маркетинг.
Проведенное исследование дает основание сделать следующие теоретические, практические выводы и предложения:
 укрепление репутации и повышение имиджа гостиницы; повышение эффективности использования кадрового потенциала гостиницы;
 укрепление финансового состояния гостиницы; повышение эффективности менеджмента и качества управленческих решений, построение рациональных организационных структур управления гостиницы и ее подразделениями;
 обеспечение соответствия классности услуг заявленному уровню; совершенствование структуры и состояния номерного фонда;
 повышение качества инженерно-технического и...