Анализ стратегии предприятия организации ШешБешь

Основная идея стратегического менеджмента в органической последовательности приспособления предприятия к изменяющимся условиям внешней среды, в целевом подходе к решению разных управленческих задач. Предприятию необходимо иметь стратегию развития для того, чтобы добиваться поставленных целей и адаптироваться к изменениям во внешней среды.
Эффективная стратегия обеспечивает постоянное конкурентное пре-имущество, повышает показатели эффективности деятельности предприятия, поэтому выбор стратегии и реализация ее составляют основную часть стратегического развития предприятия.
Стратегия – это сложное и потенциально мощное орудие, с помощью которого современное предприятие может противостоять меняющимся условиям, позволяет не только выжить в конкурентной борьбе, но и усилить свои конкурентные позиции на рынке. Все вышеперечисленное определяет важность и актуальность темы данной курсовой работы «Стратегический анализ организации (на примере ресторана «Шеш-Беш»)». Основной целью работы является формулирование стратегии развития ООО «Шеш-Беш». Для реализации этой цели необходимо решить следующие задачи:
1. Определить цели и миссию ООО «Шеш-Беш»;
2. Проанализировать макросреду ресторана;
3. Провести анализ непосредственного окружения с помощью пяти сил М. Портера;
4. Проанализировать внутреннюю среду ресторана «Шеш-Беш»;
5. Формулирование стратегии развития организации с помощью SWOT-анализа;
6.Провести портфельный анализ ООО «Шеш-Беш»
Объектом курсовой работы является ресторан «Шеш-Беш».
Ресторан кавказской кухни «Шеш-Беш» образован в 1999 году, он расположен на ул. Новый Арбат, дом 24, стр.2. В ресторане имеется один зал на 35 столов. Ресторан работает с 12:00 часов дня и до 0:00, без выходных. Он входит в сеть ресторанов компании «Ромашка менеджмент».
ООО «Шеш-Беш», именуемое в дальнейшем «Общество», является организацией, созданной в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации, Федеральным Законом для осуществления хозяйственной деятельности и...

В процессе выполнения данной курсовой работы была изучена методика стратегического анализа внешней среды и внутреннего состояния организации, вопросы формирования стратегии и формирование миссии и целей ресторана «Шеш-Беш».
В первом разделе были определены цели организации, представленные в виде дерева целей. Кроме того, была сформулирована миссия ООО «Шеш-Беш» - обеспечение эффективного, т.е. максимально быстрого и недорогого обслуживания клиентов качественной пищей.
В первой части второго раздела мы провели анализ макросреды (внешнего окружения) ресторана, в результате которого выяснили, что в непосредственной близости от ресторана «Шеш-Беш» находится ресторан «Киш-Миш». Объединяет эти рестораны одинаковая направенность кухни, так же время работы и расположение. Общие минусы: отсутсвие парковки; отсутствие детских комнат и не курящих залов; отсутствие доставки блюд на дом. Отличительные черты ресторана «Шеш-Беш»: кухня, включающая в себя всё множество восточных блюд, скидка с 12:00 до 16:00 - 20 % на супы, шашлыки, люля, выгодные цены. Вместе с тем в распоряжении ресторана «Шеш-Беш» находятся необходимые финансовые ресурсы, высококвалифицированный управленческий персонал, имеющий большой опыт работы.
Во второй части второго раздела мы провели исследование структуры отрасли на основе модели пяти сил М. Портера. На основе проведенного исследования был сделан вывод о том, что все силы оказывают влияние на ресторан «Шеш-Беш» в незначительной степени. Однако, следует уделить особое внимание борьбе конкурентами, необходимо повысить конкурентоспособность ресторана.
В третьей части второго раздела был проведен анализ внутренней среды организации, включающий в себя информацию о численности и кадровом составе предприятия. Мы определили, что сотрудники работают в две смены, общее количество персонала – 74 человека, среди которых официанты, бармены, кассиры, хостесы, шеф-повар, помощники шеф-повара, посудомойщики – уборщики, бухгалтеры, офис-менеджер. Для...