Контрольная 2 варианта

1 Косточковые плоды

Плоды косточковых культур имеют тонкие покровные ткани (эпидермис с кутикулой у вишни, черешни, сливы и эпидермис с опушением у персиков и абрикосов), которые недостаточно защищают от испарения воды и механических повреждений, что отрицательно влияет на сохраняемость и транспортабельность этой продукции. После съема косточковые плоды плохо дозревают при хранении, поэтому большинство этих плодов собирают в степени зрелости, близкой к потребительской.
К косточковым относятся черешни, вишни, сливы, абрикосы, персики. Дикорастущими косточковыми плодами являются терн, алыча...

1. Гаммидулаев С. Н., Иванова Е. В., Николаева С. П., Симонова В. Н. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров. Учебное пособие. - СПб.: Альфа, 2000 - 432 с.
2. Гиссин В.И. Управление качеством продукции. Учебное пособие. Ростов на Дону.: Феникс, 2000 г. – 290 с.
3. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. Учебник для студентов учреждений среднего специального профобразования. - М.: Мастерство, 2001. – 264 с
4. Колесник А. А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990. – 286 с.
5. Николаева М. А. Товароведение плодов и овощей. Учебник для вузов. – М.: Экономика, 1990. – 288 с.
6. Николаева М.А. Сертификация потребительских товаров (товарный справочник). – М.: Экономика, 1999 г. – 254 с.
7. Парфентьева Т. Р., Стародубцева З. А. Мясные и рыбные товары овощи и фрукты. – М.: Экономика, 1989. – 270 с.