Меню суточного рациона для работника, занимающегося особо тяжким трудом

1 Теоретические основы рационального сбалансированного питания
Что же такое рациональное питание? Согласно гигиеничес¬ким требованиям, оно должно быть:
• оптимальным в количественном отношении, то есть со-ответствовать энергетическим затратам организма;
• полноценным в качественном отношении, то есть содер¬жать все необходимые вещества — белки, жиры, угле¬воды, витамины, минеральные элементы — в наиболее благоприятных пропорциях;
• разнообразным - содержать продукты, как животного, так и растительного происхождения;
• регулярным, то есть каждый человек должен ежедневно соблюдать режим приема пищи;
• отвечать элементарным санитарным правилам, касаю¬щимся хранения, обработки и приготовления продук¬тов.
Пища должна быть разнообразной — таково одно из требований гигиены. Ценнейшими продуктами являются молоко, молочно-кислые продукты (простокваша, кефир, творог, сыр, сливочное масло), яйца, мясо и мясопродукты, рыба и продукты моря, овощи и фрукты. Все они обязательно должны быть в рационе питания каждого человека.
Теперь несколько слов о культуре питания. Под ней подра¬зумевается не только умение держать вилку или нож, но и чис¬тый, красиво сервированный стол, спокойная обстановка во время еды и, конечно, режим. Совершенно необходимо прини¬мать пищу в одни и те же часы, 3-4 раза в день. Распределение суточного рациона должно быть примерно следующим: 30% всей пищи — завтрак, 40% — обед и 30% — ужин.
Еще одно важное правило: необходимо есть, не спеша, тща¬тельно пережевывая пищу. В таком случае она лучше усваива¬ется. Кроме того, принимать ее нецелесообразно раньше, чем через два часа после предыдущей еды: при коротких интерва¬лах она не успевает полностью перевариться.
Итак, рациональное питание — один из факторов здорово¬го образа жизни. А правильно ли мы питаемся? Учитываем ли научные рекомендации в этой области? К сожалению, далеко не всегда. Не случайно, поэтому так актуальна проблема из¬быточного веса и ожирения. Замечено, что люди, страдающие этими...

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Предприятия общественного питания выполняют три взаимосвязанные функции:
- производство кулинарной продукции;
- реализация кулинарной продукции;
- организация ее потребления.
Правильно организованное горячее питание на заводах, фабриках, стройках, в шахтах является важной составной частью современной организации материального производства.
Рациональное, комплексное и сбалансированное питание способствует укреплению здоровья людей, восполнению энергозатрат работающих, созданию нормального социально-психологического климата в коллективах производственных предприятий. Организация общественного питания на производственных предприятиях зависит от особенностей производства и степени концентрации рабочих и служащих. Эти особенности обусловливают режим работы предприятий общественного питания, их расположение, количество мест в столовых и выбор форм обслуживания.
Питание играет огромную роль в нашей жизни. Оно обес¬печивает рост и формирование всех органов и систем организ¬ма, дает нам энергию, участвует в обмене веществ. Правильно сбалансированное, или рациональное, питание позволяет на долгие годы сохранить здоровье и работоспособность.

Заключение
Между организмом человека и внешней средой осуществляются многочисленные процессы передачи веществ и энергии. В этом взаимодействии существенная роль принадлежит питанию.
Пища является важнейшим биологическим фактором жизнеобеспечения человека. В процессе питания организм получает необходимые питательные вещества (белки, жиры, углеводы), витамины, минеральные вещества, воду и энергию для осуществления процессов жизнедеятельности.
В курсовой работе были сделаны расчет химического состава и анализ рационального сбалансированного питания. Исходя из этого, получается, что работник, занимающийся особо тяжелым трудом, за сутки употребляет: белков – 100,73; жиров – 278, 15; углеводов – 338, 73 и энергетическая ценность составляет 4248,37 ккал. Зная, что суточный расход энергии данной группы населения составляет от 3900 до 4300 ккал, получается, что питание данного работника соответствует его физическим потребностям.