«Модернизация машины для измельчения мяса МИМ-105» (курсовая работа+презентация)

Отечественная промышленность создает большое количество различных машин для нужд предприятий общественного питания. Ежегодно осваиваются и внедряются новые, более современные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве. Создаются и осваиваются новые машины, оборудование, которые будут работать в автоматическом режиме без участия человека, чтобы обеспечить высокую экономическую эффективность его использования, облегчить труд работников, занятых его эксплуатацией, повысить уровень автоматизации труда.
Развитие предприятий общественного питания, повышение качества приготовляемой пищи и обслуживания посетителей тесно связано с научно-техническим прогрессом, который в данной отрасли представляет собой совершенствование всего технологического процесса, комплекса взаимосвязанных и последовательных операций от движения продуктов и товаров со склада до реализации готовой продукции посетителю. Научно-технический прогресс во многом повышает производительность труда, способствует поэтапному разделению труда, облегчает трудоемкие и тяжелые операции, повышает культуру обслуживания посетителей.
Важным средством ускорения научно-технического прогресса в общественном питании является своевременная модернизация оборудования, замена морально устаревшей техники на современную, не уступающую по качеству, надежности, металлоемкости и энергоемкости лучшим достижениям науки.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания делится на три вида: механическое, тепловое и холодильное.
Механическое оборудование используется для первичной обработки продуктов при приготовлении полуфабрикатов и др.
Тепловое оборудование применяется для тепловой обработки продуктов, т. е. для доведения продуктов до готовности.
Холодильное оборудование широко используется на предприятиях общественного питания для хранения скоропортящейся продукции, а также в некоторых технологических процессах: для приготовления холодных блюд и...

Объектом работы является машины для измельчения мяса МИМ-105
Целью курсового проекта является модернизация машины для измельчения мяса МИМ-105.
Задачами данной работы являются:
1. Обзор литературы по теме курсовой работы.
2. Рассмотреть классификацию электромеханического оборудования

Мясорубка — отдельно стоящий прибор узконаправленной ориентации, рассчитанный на приготовление мясного, рыбного и птичьего фарша. Отличается более высокой мощностью, долговечностью и надежностью, чем кухонный комбайн.
Прогрессирующее повышение мощности и улучшение качества сборки машин для измельчения мяса позволило моделям, представленным на сегодняшнем рынке, достичь уровня полупрофессиональной техники.
В результате данной курсовой работы модернизирована машина для измельчения мяса МИМ-105. С целью увеличения функциональных возможностей, разработана конструкция насадки, которая позволит использовать мясорубку как соковыжималку. Так же была рассмотрена классификация электромеханического оборудования, дана общая характеристика машинам для измельчения мяса, была изучена и освоена машина для измельчения мяса МИМ-105.