Роль музыкальной анимации в обслуживании посетителей ресторана "Армения"

Структура работы включает в себя введение, три главы основной части, заключение, список использованной литературы и приложения.
Первая глава называется «Анимационная деятельность в сфере услуг» и посвящена изучению анимации как элемента сервисной деятельности на предприятиях сферы услуг, анализу структуры анимационной службы, составлению профессиограммы аниматора и анализу особенностей разработки и создания анимационных программ.
Вторая глава под названием «Музыкальная анимация и ее роль в деятельности предприятий общественного питания» посвящена изучению музыкальной анимации как одного из основных видов анимации на сервисных предприятиях. В главе дается оценка роли музыкальной анимации в деятельности предприятий общественного питания.
Третья глава называется «Опыт организации музыкально-анимационного обслуживания гостей в ресторанном комплексе «Армения»». Глава носит практический характер, содержит анализ деятельности ресторана и разработку программы анимационного мероприятия.

Социально-культурный сервис и туризм сегодня – одна из наиболее интенсивно развивающихся сфер мировой экономики. Это индустрия, в которую с каждым годом вовлекается все больше человеческих, организационных и финансовых ресурсов и в которой, в силу этих причин, очень интенсивно развиваются технологии обслуживания клиентов.
В последние годы в туризме и сервисе появилось множество инноваций, которые коснулись в частности и такой стороны деятельности сервисных предприятий, как организация досуга людей в местах отдыха. Сегодня работе в этом направлении уделяется много внимания, поскольку в условиях растущей конкуренции на рынке услуг зачастую именно за счет этого компаниям удается привлечь и удержать клиента.
Нужно сразу отметить, что вопросам обеспечения не только лечения, оздоровления, питания и проживания, но и досуга отдыхающих сервисные предприятия уделяли внимание всегда. Традиция организовывать отдых людей, вносить разнообразие в их досуг сложилась очень давно. Однако только в настоящее время работа по профессиональной организации свободного времени людей получила свою «философию», которая была закреплена в понятии «социально-культурная анимация».
Как отмечают исследователи, социально-культурная анимация является одной из относительно молодых отраслей прикладной социальной психологии и педагогики, которую все чаще обозначают как педагогику социально-культурной деятельности.
Анимация в современных условиях развития сферы сервиса является очень разнообразной. Она охватывает разные формы организации досуга и отдыха, «оживления» свободного времени людей. Выделяют туристскую, гостиничную и иные формы анимации. Активное внимание к организации анимационного сервиса на предприятиях сферы услуг обозначилось в России сравнительно недавно, поэтому в настоящее время можно говорить о том, что проблема анимации в сервисной деятельности еще мало исследована в литературе. На сегодняшний день можно назвать лишь несколько авторов, занимающихся изучением особенностей...

Ресторанный бизнес – один из самых интересных и в то же время самых непростых. В ресторанном бизнесе мы имеем дело с комплексной услугой, которая включает в себя и питание гостей, и организацию их досуга и развлечения. В настоящее время для создания собственного ресторанного бизнеса требуется немало профессиональных знаний, финансовых средств и организационных усилий. Кроме того, нужна увлеченность, поскольку в ресторанном бизнесе нечего делать людям, не готовым полностью отдаваться делу, следить за всеми этапами жизни своего детища, решать каждый день миллион мелких и крупных проблем, принимать всех гостей как самых важных людей на свете. Без этого современный ресторан не выживет: ведь просто перекусить клиент может и дома, и в любом другом заведении.
В ходе разработки темы дипломной работы была достигнута цель, поставленная вначале исследования. Был всесторонне проанализирован феномен анимации в сфере услуг и индустрии питания, были выявлены особенности музыкальной анимации в сфере ресторанного бизнеса и на основе проведенного теоретического исследования был разработан проект анимационной программы для ресторана «Армения».
Знакомство с темой дипломного исследования показало, что в деятельности современных предприятий общественного питания все более значимую роль начинают играть анимационные программы, направленные на развлечение гостей, организацию их отдыха, вовлечение посетителей заведений в активные формы проведения досуга. Анимационные программы в индустрии питания бывают самой различной направленности – это могут быть театрализованные постановки, игровое сопровождение, привлечение к участию в конкурсах и т.д. Одним из наиболее значимых направлений анимации в индустрии питания является музыкально-анимационное сопровождение...