Розробка стандарту надання додаткових послуг

ВСТУП………………………………………………………………………………..3
1. Розробка стандарту надання додаткових послуг в ресторані «ІмператорЪ» (вищого класу) при готелі……………………………………………………4
ВИСНОВОК………………………………………………………………………...17
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………………...18

Стандарт сервісу (послуг) – це комплекс обов’язкових для виконання правил, які призначені гарантувати встановлений рівень якості всіх процесів у закладі ресторанного господарства.
Під час розробки стандартів сервісу необхідно виконувати вимоги чинного законодавства України, діючих нормативних актів, основними з яких є Конституція України; Господарчий кодекс України; Цивільний кодекс України; Кодекс законів про працю, Закон України «Про захист прав споживачів» (у редакції Закону України від 01.12.2005 р. №3161-IV); Закон України «Про безпеку і якість харчових продуктів» від 23 грудня 1997 р. №771/97 ВР; ДСТУ 3862-99 «Ресторанне господарство. Терміни та визначення»; ДСТУ 4281 : 2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація»; ДСТУ 3279-95 «Стандартизація послуг. Основні положення»; Наказ №219 «Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування від 24.07.2002 р.; СанПин №42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов; СанПиН №42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое; Вимоги до охорони оточуючого середовища; Вимоги до вибухо-електро-пожежної безпеки.
В даній роботі ми надамо рекомендації щодо розробки стандарту надання додаткових послуг в ресторані (вищого класу) при готелі.

В даній роботі надано рекомендації щодо розробки стандарту надання додаткових послуг в ресторані (вищого класу) при готелі. Ці рекомендації можуть бути розширені та уточнені в залежності від змін внутрішнього і зовнішнього середовища закладу.
Постійне підтримання гідного сервісу в ресторані – задача складна. Її рішення можливо розділити на три етапи. Перший – розробка й введення в дію «Стандарту сервісу» для кожного окремого підприємства (закладу) ресторанного господарства. Другий – організація проведення тренінгів для кожної групи персоналу. Третій – моніторинг якості надання послуг, контроль за виконанням прийнятого закладом «Стандарту сервісу».
Головне в розробці стандарту сервісу те, що розробник має уявити дійсні очікування реального споживача на що ми і орієнтувалися при наданні рекомендацій щодо розробки стандарту надання додаткових послуг в ресторані «ІмператорЪ» (вищого класу) при готелі.