Гигиенические требования к планированию предприятий общественного питания

1 Гигиенические требования к планированию предприятий общественного питания
Индустрия общественного питания в России представляет собой огромное количество предприятий с различным уровнем обслуживания и номенклатурой предоставляемых услуг, качеством выпускаемой продукции, с большим разнообразием используемого оборудования и предметов материально-технического оснащения. Она выполняет социально-экономические функции за счет создания комплексной, благоприятной для населения инфраструктуры, которая дает возможность получать услуги общественного питания разного уровня, приемлемого для разнообразного по составу и доходам населения, и способствует повышению качества жизни людей. В настоящее время общественное питание является успешно развивающимся направлением пищевой отрасли. Растет не только число самих предприятий, но заметно расширяется их диапазон. В этой связи возникает необходимость подготовки высококвалифицированных кадров, имеющих современный уровень знаний в области организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.Размещение предприятий общественного питания с учетом их вместимости и специализации, выбор земельных участков под их строительство, разработка и утверждение проектной документации на строительство (реконструкцию) контролируются территориальными органами Роспотребнадзора Российской Федерации.


2. Пищевые отравления вызванные стафилококком, меры профилактики.
Пищевые отравления — это неконтагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной микроорганизмами или содержащей токсические вещества микробного или немикробного характера .
Все пищевые отравления имеют общие признаки: острое, внезапное начало; связь с одной территорией (предприятием общественного питания); одновременное поражение группы лиц, употреблявших одни и те же продукты; короткое течение заболевания (за исключением ботулизма).