Организация пищевого производства

Молочная промышленность – отрасль пищевой индустрии, объединяющая предприятия по производству различных молочных продуктов. В состав отрасли входят предприятия по производству цельномолочной продукции, сыра, мороженного, сухого молока, молочных консервов и другой продукции из молока.
Несмотря на снижение поголовья коров в России, рост производства продукции из молока продолжается с 2004 года. Увеличение объемов производства обеспечивается устойчивым ростом молочной продуктивности коров.

Организация производства в пищевой промышленности основывается на рецептуре и технологии изготовления производимых продуктов. Именно на этих двух составляющих выстраиваются технологические схемы производства, под которые в дальнейшем подбирается соответствующее оборудование.
Выбор наиболее подходящего оборудования во многом определяет эффективность осуществляемого производства и предполагает направления его дальнейшего развития. Фактор цены, конечно, очень важен в принятии решения об оборудовании, но в основание выбора предпочтительно закладывать возможность будущей модернизации и расширения.
Внедрение нового производства не ограничивается только грамотным планированием и решением организационных вопросов. Немаловажное значение имеет контроль за осуществляемыми процессами и постоянный анализ основных технико-экономических показателей.