Экономика гостиничного предприятия «Себестоимость и методы её оценки»

Система управления предприятием может эффективно функционировать лишь при условии надлежащего информационного обеспечения. Учет является основной частью информационной системы предприятия, обеспечивая большинство всего объема информации финансового характера.
Организация и развитие управленческого учета, а также проблемы учета и анализа затрат и калькулирования себестоимости продукции, нашли отражение в трудах ученых - Ф.Ф. Садовского, А. М.Герасимовича, С. Ф. Председатель, С. В. Гуцайлюк, В.И. Ефименко, Е. В. Мниха, В.С. Леня, А. В. Озеран, Л. В. Нападовской, М. С. Пушкаря, В. В.Сопка, М. Г. Чумаченко и других, а также зарубежных ученых - К. Друри, Т. Скоун, Дж. Фостера , Ч. Хорнгрен, А. Яруговои, Р. Энтони, Дж. Риса, Дж. Шима, Дж. Сигела, Я. В. Соколова, В. Ф. Палия, А. Д. Шеремета, С.А. Стукова, В. Б. Ивашкевича, Т. П. Карпова и многих других.
Однако вопрос управленческого учета и анализа затрат в гостиницах требуют дополнительного исследования, поскольку наработки названных ученых касаются, в основном, производственных предприятий, а гостиничный бизнес относится к социальной сфере и отмечается спецификой хозяйственной деятельности. За период с 1970 и до наших дней вопрос учета на предприятиях гостиничного бизнеса рассматривали С. Я. Король, С. А. Балченко и другие авторы.
Нормативно-правовыми актами по финансовому учету не предусмотрено никаких исключений в методике учета для предприятий, которые осуществляют свою деятельность в гостиничной сфере, поэтому для отражения хозяйственных операций, связанных с этим видом деятельности, предприятиям следует руководствоваться едиными методологическими основами учета с учетом специфики отелей .
Варианты системы управленческого учета, которые описаны в трудах многих зарубежных экономистов не могут в полной мере удовлетворить требования оперативного менеджмента, поскольку не учитывают специфики функционирования управленческого учета в отечественных учетно-информационных системах. Кроме того, отечественные...

Современные тенденции в экономическом, культурном и политической жизни России на пути интеграции в мировое сообщество требуют ускоренного развития туристической отрасли и гостиничной индустрии, в частности. Высокие темпы роста национальной экономики и положительные сдвиги в социальной сфере способствуют трансформации предприятий гостиничной индустрии в направлении создания условий для предоставления услуг, соответствующих международному уровню. В этих условиях трудно переоценить роль управления гостиницей как важного фактора определения и достижения стратегических и тактических целей предприятия.
Задачей научных исследований на этом этапе является содействие ускоренному развитию предприятий гостиничной индустрии, поиска путей совершенствования методов и форм управления их деятельностью, что и обусловило выбор объекта диссертационного исследования.
Проблемам развития и усовершенствования учета деятельности предприятий разных отраслей экономики посвящено достаточно большое количество научных работ известных отечественных и зарубежных ученых: Бутинця Ф.Ф., Валуева Б.И., Гнилицкой Л.В., Председатель С.Ф., Друри К., Завгороднего В.П., Калининой В.И., Карпова Т.П.
На сегодня состояние отрасли нельзя считать удовлетворительным. Качественный уровень гостиничных услуг в РФ, постоянно растет, но, как правило, не соответствует уровню цен на них. Основным источником финансового обеспечения процессов реструктуризации и обновления материально-технической базы предприятия является доход от предоставления места временного проживания, который зависит от количества реализованных услуг и цен на них. Решающими факторами при установлении цен на услуги является объем понесенных расходов и уровень спроса. Эффективность управления ценовой политикой определяет уровень финансового результата основной деятельности гостиницы.
Процесс формирования плановой себестоимости - важная составляющая плана эксплуатационной деятельности гостиницы, которая определяет рентабельность услуг...