Организация обслуживания в организациях общественного питания,2 часть

Глава 2. Практические основы обслуживания банкета по поводу юбилея Музыкального театра в ресторане первого класса
2.1 Техническое оснащение ресторана
Ресторан «Сонет» высшего класса на 130 посадочных мест является общедоступным предприятием общественного питания.
Состав торговых помещений, их характеристика:
К торговым помещениям кафе относятся зал, банкетные зал, мужские и женские туалетные комнаты с помещениями для мытья рук, раздаточная, сервизная, моечная столовой посуды, сервис – бар.
Торговый и банкетный залы – помещения для обслуживания потребителей. Их планировке, оформлению и оборудованию уделено большое внимание. Предприятие имеет два закрытых зала, работающих в любое время года, вместимостью 50 и 30 мест и один полузакрытый зал, оборудованный как летний сад и работающий только летом.