Экспертиза плавленного сыра

Плавленый сыр — молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °C.
По сравнению с твердыми сортами сыра, плавленый сыр организмом усваивается на 100 % и содержит меньше холестерина. Это полноценный питательный продукт, источник фосфора и кальция, отвечающих за состояние волос, ногтей и костей. Жиры, содержащиеся в плавленых сырах, являются высококалорийным носителем жирорастворимых витаминов, снабжающим организм витаминами А, Д, Е и жирными полиненасыщенными кислотами.
Плавленый сыр содержит большое количество казеина – высококачественного белка, содержащего незаменимые аминокислоты. Углеводов он практически не содержит, только около двух процентов лактозы.
Плавленые сыры не обладают явным «послевкусием», которым ценятся другие виды сыров, они же не имеют и аромата. Зато у них другое преимущество – длительный срок хранения, около 6-7 месяцев.
В отличие от твердых сыров, плавленые усваиваются организмом намного лучше и не так сильно влияют на уровень холестерина в крови. Благодаря минеральному составу, продукт благотворно влияет на состояние костей, ногтей и волос, укрепляет их и способствует здоровому росту. Кроме того, отсутствие послевкусия делает плавленый сыр вполне приемлемым даже для тех, кто обычно испытывает к сыру неприязнь.
Актуальность исследования связана с тем, что в последнее время увеличилось количество как подделок, так и производство товара, несоответствующего требованиям ГОСТов.
Цель исследования – провести экспертизу плавленых сыров
Задачи исследования:
- проанализировать современный рынок плавленого сыра,
- рассмотреть таможенную экспертизу качества продукции,
- провести таможенную экспертизу качества плавленого сыра.

Плавленый сыр относится к группе молочных продуктов. В его состав входит сыр, масло и немного творога и сухого молока, компоненты для плавления и букет приправ. Все это тщательно перемешивается и расплавляется. После тщательного перемешивания получается готовый продукт
Произошло смещение спроса в сторону более дешевых молочных и молокосодержащих продуктов. Этот тренд наблюдался в течение 2015 года: из-за сложной экономической ситуации, из-за падения доходов населения спрос на молочные продукты смещается от относительно дорогих в сторону более дешевых. В частности, есть смещение спроса от твердых сыров в сторону сырных продуктов, плавленых сыров.
В работе рассмотрены методы исследования маркировки, органолептических и физико-химических свойств плавленых сыров. А также проведена экспертиза плавленных сыров.
Для проведения таможенной экспертизы были выбраны плавленые сыры таких производителей, как «Весела корівка». «ЗвениГора», «President», «Hochland», «kiri».
В целом, проведенные исследования
Результаты теста оказались очень и очень позитивными. Во-первых, весь проверенный плавленый сыр оказался настоящим, без растительных жиров. Во-вторых, не подвела микробиология, что обычно редкость для молочных продуктов. В-третьих, сыры оказались вкусными. И как результат всего этого – отсутствие плохих оценок.