    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Холодные закуски
| презентации, Кулинария Объем работы: 14 стр. Год сдачи: 2015 Стоимость: 300 руб. Просмотров: 371 | Не подходит работа? |
Введение
Заключение
Заказать работу
Богаты ценными пищевыми веществами;
Способствуют возбуждению аппетита;
Хорошо усваиваются организмом;
Обладают определённой калорийностью
Продукты должны быть предварительно охлаждены до температуры 10 С.
Овощные наборы для салатов можно подготавливать заранее и хранить в охлаждаемом помещении.
Салаты из свежих овощей готовятся только по порциями по мере спроса.
Заправлять салаты и винегреты следует непосредственно перед отпуском, чтобы вкус и их внешний вид не ухудшался.
Перемешивать продукты следует осторожно, чтобы они не мялись.
Отпускают холодные блюда и закуски при температуре 10-12 С.
Способствуют возбуждению аппетита;
Хорошо усваиваются организмом;
Обладают определённой калорийностью
Продукты должны быть предварительно охлаждены до температуры 10 С.
Овощные наборы для салатов можно подготавливать заранее и хранить в охлаждаемом помещении.
Салаты из свежих овощей готовятся только по порциями по мере спроса.
Заправлять салаты и винегреты следует непосредственно перед отпуском, чтобы вкус и их внешний вид не ухудшался.
Перемешивать продукты следует осторожно, чтобы они не мялись.
Отпускают холодные блюда и закуски при температуре 10-12 С.
Мясо говядины, нежирной свинины, язык, птицу варят или жарят крупными кусками или тушками.
Перед использованием охлаждённую птицу разрубают., а мясо зачищают и нарезают кусками по мере надобности.
Окорок зачищают, удаляют кости, кожу, лишний жир, а затем делят на удобные для нарезки части.
Варёную и копчённую колбасу обтирают, удаляют обвязки, надрезают и снимают кожу с части, предназначенной для нарезки.
Перед использованием охлаждённую птицу разрубают., а мясо зачищают и нарезают кусками по мере надобности.
Окорок зачищают, удаляют кости, кожу, лишний жир, а затем делят на удобные для нарезки части.
Варёную и копчённую колбасу обтирают, удаляют обвязки, надрезают и снимают кожу с части, предназначенной для нарезки.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.