*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

контрольные работы, Кулинария

Объем работы: 5 стр.

Год сдачи: 2016

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 404

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заказать работу
1.Организация процесса приготовления и приготовление желе, бланманже.
2.Составьте технологическую карту на бланманже, по разработанным рецептам вашего предприятия.
1.Организация процесса приготовления и приготовление желе, бланманже.
Для приготовления желе и используют разнообразные фрукты и ягоды как свежие, так и замороженные, а также сухофрукты, сиропы, чаи, соки.
Фрукты и ягоды заранее промывают, это касается и сухофруктов. Желирующие вещества подгатавливают: желатин заливают холодной водой в пропорциях 1:6-10 и оставляют на 40-50 мин. до увеличения объема в 6 раз.
Фурцелларан и агароид замочивают в 20 кратном количестве воды на 30-40 мин. ( их масса должна увеличиться в соответствии в 6-8 и 8-10 раз). Избыточную влагу удаляют.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу