Технологическая практика на Царь Мясо (Брянск)

В настоящее время происходит значительный подъем в сельском хозяйстве, в том числе и в мясоперерабатывающей промышленности, которая занимает одно из важных мест в обеспечении населения высококачественными продуктами питания. В условиях рыночных отношений центр экономической деятельности перемешается к основному звену всей экономике – предприятию. Именно на этом уровне создаются нужная обществу продукция, оказываются услуги.
Здесь решаются вопросы экономного расходования ресурсов, применения высокопроизводительной техники, добиваются снижения издержек производства и реализации продукции, осуществляется эффективное управление.
В условиях рыночных экономики выживет лишь то предприятие, которое наиболее грамотно и компетентно определит требования рынка, создаст и организует производство продукции, пользующейся спросом, обеспечит высоким доходом высоко квалифицированных работников.
Брянская область лежит в западной части Восточно-Европейской равнины. Климат умеренно континентальный. Средняя температура января −7…−9 °C, средняя температура июля +18...+20 °C. Значительная часть области (около четверти общей площади) покрыта лесами. Леса самых разнообразных типов: хвойные, смешанные и широколиственные, а также лесостепь.

В настоящее время мясная промышленность – крупнейшая отрасль пищевой индустрии, выпускающая широкий ассортимент продукции. Эффективность производства мяса и мясных продуктов в значительной мере зависит от технической оснащенности мясоперерабатывающих предприятий, поэтому требуется усовершенствование существующих технологий.