Практика - производственно эксплуатационная Царь- мясо(Брянск)

Значение мясной промышленности в системе народного хозяйства определяется в первую очередь тем, что она призвана обеспечить население пищевыми продуктами, являющимся основным источником белков питания человека. Мясо и мясные продукты содержат кроме белков и другие важные составные части, необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.
Рациональная промышленная переработка скотосырья позволяет полностью использовать все продукты убоя сельскохозяйственных животных для производства не только пищевой, но также ценной технической, кормовой и медицинской продукции.
Выпускаемая Витебским мясокомбинатом пищевая, техническая, а так же лечебная продукция многочисленна и многообразна. В ассортимент вырабатываемой продукции входят: мясо, субпродукты, жиры топлёные, колбасные изделия, солёности и копчёности, полуфабрикаты.
К технической продукции относят кишечные фабрикаты, шкуры консервированные, щетину, волос, шерсть, жиры технические, кормовую муку, изделия из кости и рога.
К лечебной и специальной продукции относят консервированное эндокринно-ферментное сырьё и многочисленные препараты медицинского и специального назначения из животного сырья, в том числе и гормональные препараты.

Проект сырьевого, машинно-шприцовочного отделений мясоперерабатывающего производства по выпуску 12 тонн копченостей из говядины в смену.
На ООО «Царь - Мясо» не налажено производство копченостей из говядины. В связи с этим ассортимент принимаю по учебникам. Изучил технологические схемы производства копченостей.
Разработка и теоретическое обоснование совершенствования технологического процесса производства цельномышечных продуктов из свинины копчено-запеченых.
ООО "Царь - Мясо" выпускает широкий ассортимент цельномышечных продуктов из свинины копчено-запеченых. Отличное качество и долгие сроки хранения - то, что гарантирует популярность среди потребителей.
За время практики изучено процесс производства цельномышечных продуктов из свинины копчено-запеченых, принцип действия оборудования, ассортимент.