Анализ ассортимента и оценка качества полукопченых колбас

курсовые работы, Экономика

Объем работы: 43 стр.

Год сдачи: 0

Стоимость: 650 руб.

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление

Заказать работу

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Перспективы и проблемы развития потребительского рынка мясной продукции России

1.1.1. Анализ производства колбас в г. Челябинске

1.2. Особенности химического состава и пищевой ценности полукопченных колбасных изделий

1.3. Факторы, влияющие на качество полукопченных колбас

1.3.1. Характеристика основного и вспомогательного сырья и его влияние на качество п/копченных колбасных изделий

1.3.2. Влияние технологического процесса на качество п/копченных колбасных изделий

1.3.3. Влияние на качество п/копченных колбасных изделий сохраняющих факторов

1.4. Характеристика ассортимента п/копченных колбасных изделий

1.5. Дефекты колбасных изделий, причины их возникновения и факторы по их предупреждению

Глава 2. Экспериментальная часть

2.1. Характеристика организационно - хозяйственной деятельности колбасного цеха ИП «Витуховой»

2.1.1. Анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности колбасного цеха ИП «Витуховой»

2.1.2. Закуп сырья, краткая характеристика поставщиков, договорные отношения с ними

2.1.3. Формирование ассортимента п/копченных колбасных изделий в колбасном цехе

*Имя Введите имя
*Телефон Введите телефон
Комментарий Введите комментарий
*Код с картинки

Вход для клиентов