Совершенствование деятельности предприятия питания

Введение

Актуальность темы исследования. Общественное питание - отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности. В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность. Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства, достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Деятельность предприятий общественного питания связана с необходимостью строгого учёта санитарно- гигиенических требований к организации производственно- технических процессов
Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания.
В данном исследовании предполагается, что ресторанный бизнес в наше время - дело молодое, но очень выгодное. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днём. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана или кафе в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место..
Объектом данного исследования является современное состояние предприятий питания в г. Пскове и Псковской области.
Предметом исследования являются тенденции,...

Заключение.
Успешная работа предприятия общественного питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, деятельность кафе или ресторана начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В данной работе были исследованы и раскрыты самые важные факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе.
В данной работе, большое внимание было уделено изучению работы менеджеров в ресторанном бизнесе. Основываясь на собственном опыте и местной практике, хотелось бы отметить, что, не смотря на большое количество ресторанов и кафе в г. Пскове очень мало предприятий, где есть менеджеры, которые соблюдают предъявленные к ним требования.
Очевиден тот факт, что на данный момент далеко не все предприятия общественного питания отвечают стандартам по многим направлениям своей деятельности. Зачастую официанты не имеют должной категории, сервировка столов не удовлетворяет стандартам, качество обслуживания намного ниже, чем процент взимаемый за него. Но, тем не менее, количество людей, пользующихся услугами предприятий питания не снижается.
В результате проведенных исследований было изучено современное состояние, тенденции, закономерности, и перспективы развития рынка предприятий питания г.Пскова и Псковской области. В процессе выявления недостатков, были предложены мероприятия по его развитию на примере кафе «Фрегат», разработан стратегический план маркетинга для кафе «Фрегат», введена новая штатная единица - менеджер по обслуживанию и на основе этого - план проведения банкета.
Рекомендации по улучшению деятельности кафе «Фрегат»:
1. Постоянно разрабатывать мероприятия по продвижению услуг на рынке
2. Анализировать эффективность адресной рекламы и информации, размещаемой в СМИ г. Пскова и Псковской области
3. Заниматься внутренней рекламой за счет декоративно - оформительских средств
4. Организовывать спонсорские и представительские мероприятия
5. Периодически менять внутреннее оформление интерьера ресторана
6....