    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Технология обслуживания в предприятиях общественного питания (бары )
| курсовые работы, Технология Объем работы: 36 стр. Год сдачи: 2009 Стоимость: 800 руб. Просмотров: 1903 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
Введение 2
1. Понятие бара, как предприятия общественного питания 3
1.1 Формы обслуживания в общественном питании 3
1.2 Бары, их виды и характеристика 10
2. Технология работы бара 13
2.1 Организация работы в баре 13
2.2 Оборудование, инвентарь и посуда в баре 17
2.3 Должностные обязанности и профессиональная этика бармена 19
2.4 Технология подготовки бара и бармена к работе 21
2.5 Технология обеспечения техники безопасности на рабочем месте бармена 22
3. Технология работы бармена по приготовлению барной продукции 24
Заключение 33
Список использованных источников 35
1. Понятие бара, как предприятия общественного питания 3
1.1 Формы обслуживания в общественном питании 3
1.2 Бары, их виды и характеристика 10
2. Технология работы бара 13
2.1 Организация работы в баре 13
2.2 Оборудование, инвентарь и посуда в баре 17
2.3 Должностные обязанности и профессиональная этика бармена 19
2.4 Технология подготовки бара и бармена к работе 21
2.5 Технология обеспечения техники безопасности на рабочем месте бармена 22
3. Технология работы бармена по приготовлению барной продукции 24
Заключение 33
Список использованных источников 35
Список использованных источников
1. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»
2. ГОСТ Р 50764-95 «Ус¬луги общественного питания. Общие требования»
3. Белошапка М.И. Технология ресторанного облуживания Учебное пособие для начального профессионального образования. М: ИЦ Академия. 2006
4. Богданова В.В. Организация и обслуживание в барах. Учебное пособие для ссузов. М: Академия. 2008
5. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха. Р-н-Д: Феникс, 2005
6. Наволоцкая Я.Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решенеи проблем день за днем. М-СПб: Вершина. 2007.
7. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары. Уч. Пособие. М: ИНФРА-М, 2006
8. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. Пер. с анг Павловой М.В. Р-н-Д:Феникс, 2005.
1. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»
2. ГОСТ Р 50764-95 «Ус¬луги общественного питания. Общие требования»
3. Белошапка М.И. Технология ресторанного облуживания Учебное пособие для начального профессионального образования. М: ИЦ Академия. 2006
4. Богданова В.В. Организация и обслуживание в барах. Учебное пособие для ссузов. М: Академия. 2008
5. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха. Р-н-Д: Феникс, 2005
6. Наволоцкая Я.Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решенеи проблем день за днем. М-СПб: Вершина. 2007.
7. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары. Уч. Пособие. М: ИНФРА-М, 2006
8. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. Пер. с анг Павловой М.В. Р-н-Д:Феникс, 2005.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.