Английский язык

УРОК 2: РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС
Первый настоящий ресторан - The Grande Tave
e de Londres – был открыт в Париже в 1782 году Буланже, “отцом современного ресторана”. Он назвал свои знаменитые супы “ресторативз” (тонизирующие), потому что считалось, что они восстанавливают силу и энергию посетителей. К 1794 году, когда люди буквально заполонили Париж, в этом городе появилось около 500 ресторанов. Хотя нельзя с уверенностью сказать, что именно Французская революция способствовала зарождению ресторанов, но она была способствовала их распространению. Главные повара лучших ресторанов были выходцами Революции. Некоторые остались во Франции, некоторые уехали в другие части Европы; многие пересекли Атлантику, чтобы попасть в Америку, особенно в Новый Орлеан, настоящий французский уголок в Новом Мире. Почти все из них начали заниматься ресторанным бизнесом и принесли с собой свои кулинарные традиции. Скоро простая здоровая пища британцев и примитивная кухня американцев была приправлена пикантными соусами. Другие страны также почувствовали влияние искусства французской кулинарии, и большинство из них добавили принципы французской кухни в свою собственную. Исключение составляли итальянцы, которые развили собственные сильные кулинарные традиции и почувствовали, с небольшим оправданием, что французская кухня произошла из итальянской.